home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec572.zip / REC689 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  3KB  |  82 lines
  1. Digest: #115
  2. Date: 13 Apr 91 19:17:55 GMT
  3. From: ajayshah@alhena.usc.edu (Ajay Shah)
  4. Subject: LACTO: Pao Bhaji
  5.  
  6.  
  7. Ingredients for bhaji to serve five :
  8.     1 kg tomatoes
  9.     0.5 kg potatoes
  10.     One cauliflower
  11.     0.25 kg carrots
  12.     0.25 kg green bell peppers
  13.     0.25 kg peas.
  14.     yellow butter for cooking in
  15.     2 tsp Jeera  (something commonplace in English, but I don't
  16.         recall it's name).
  17.     Pao Bhaji Masala and Garam Masala (have to get these from
  18.         an Indian store).
  19.  
  20. Toppings:
  21.     Cilantro (kothmir)
  22.     green limes
  23.     minced onions
  24.     yellow butter
  25.  
  26. Ingredients for pao
  27.     Hot dog buns
  28.     butter
  29.  
  30. Precision demanded: Very little.
  31.  
  32. Algorithm:
  33.  
  34.     1. Destroy the potatoes and the cauliflower.  This can be done
  35.     either via boiling or in a microwave.  If you use a microwave,
  36.     then keep some water around; pure baking is not as good as when
  37.     steam is present.  The potatoes will take longer than the
  38.     cauliflower.
  39.  
  40.     2. Rudely chop the tomatoes into random sized pieces.  Melt the
  41.     butter in the pot.  When it is hot enough, add the jeera.
  42.     Avoid adding the jeera too early (i.e., the butter is so cold
  43.     the jeera doesn't cook instantly).  The jeera will get
  44.     overcooked (dark brown) in no time: watch out!
  45.  
  46.     The moment the jeera is cooked, chuck in the tomatoes.  Fry
  47.     'em totally thoroughly.
  48.  
  49.     3. Reduce the carrots and the bell peppers into tiny pieces
  50.     -- almost powder, but not quite -- in a mincer.
  51.  
  52.     4. By this time, the tomatoes should be decently done.  Put in
  53.     all the salt you ever will put, two tsp of pao-bhaji masala and
  54.     three tsp of Garam masala.  After a minute or two, chuck in all
  55.     the vegetables: destroyed potatoes, destroyed cauliflower,
  56.     minced carrots+bell peppers.  After a few minutes, put in the
  57.     peas (thawed).
  58.  
  59.     5. Cook this for a long, long time (at least 30 minutes).  Keep
  60.     adding water when it gets too dry.  Gradually, adding more of
  61.     the spices (both pao-bhaji masala and garam masala) depending
  62.     on how spicy you want it.  Save up some spices for the very
  63.     end.
  64.  
  65.     When it's finished bubbling, put your last dash of spices
  66.     and it's done.  It'll taste better the next day!
  67.  
  68.     When you take a serving from the pot to a bowl (say), add
  69.     generous quantities of toppings: minced onion, chopped
  70.     cilantro, lime and a slice of butter.  These are critical
  71.     ingredients to the overall impact.
  72.  
  73.     6. The pao.  Take a pan and setup a low flame.  Put a slice of
  74.     butter and wait for it to melt.  Open up the hot-dog bun.
  75.     Before the butter turns brown, place the hot-dog bun
  76.     (white-side down) on the butter.  Cook for a few minutes till
  77.     the bottom of the bun is a nice brown.
  78.  
  79. Ajay Shah, (213)734-3930, ajayshah@usc.edu
  80.  
  81.  
  82.